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妈妈的红烧肉

作者:admin 来源:http://www.cfrwe.com 发布时间:2018-05-08 浏览:

连着待在喀什快两个月后,正逢那年国庆假日,我准备以工作方式在当地欢度。正巧有老友要来看我,问需要带什么货色,我不加斟酌地回他:“我妈妈烧的红烧肉带一些来

连着待在喀什快两个月后,正逢那年国庆假日,我准备以工作方式在当地欢度。正巧有老友要来看我,问需要带什么货色,我不加斟酌地回他:“我妈妈烧的红烧肉带一些来!”知道自己这一愿望既会让母亲生出怜爱跟小小欢喜,也会令她忙碌一阵。

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说起来容易,控制火候与分寸就难了。你说什么是“一定”火候,还得反复在实际中体悟。按什么比例配料,也不是随便拿捏得住的。我不懂烹饪,069期香港铁算盘挂牌,也只能用文字“依样画葫芦”了。

摘要:当她电话里问起:“红烧肉吃了吗?好吃吗?”我心里愈发好受,只能撒谎:“很好吃,大家都说很好吃……”

吃过多少美味,如果要回答哪一道菜最可口,我必定脱口而出:我妈烧的红烧肉。曾经写过一文,介绍妈妈的红烧肉,写之前专门向母亲求教烧这道菜的窍门。母亲毫不掩蔽,一口气兜底翻:首先要选好肉,肋条,肥瘦切当;放锅里清水煮一会儿,拿出洗净,切成块;再放油锅里,油锅要当时放葱姜煸了,再放入肉块继续煸;煸到一定火候,倒下半瓶黄酒,通常是特加饭,连续煮,总得半小时了再加入红酱油、冰糖,另加少许盐粒,如此再焖上个半小时,水开之后还要始终给肉块翻身。最后半个钟头,是用小火焖,一焖就到极致了。

在援疆的第一个年头,我从南方到了大西北,远离故乡家人,各种不适应状况都浮现了,而胃的记忆功能此时愈发凸现。对妈妈的红烧肉,充满渴盼。

碰上十多年不见、当初北京发展的一个友人,一会见就念叨起我母亲及红烧肉来了。吃红烧肉是十来年前的事了,亏他还没忘记。他说,切实太有味了。我笑曰:下一次一定再请你饱餐一顿。我讲给母亲听,边讲边吃了好多少块鲜美肥嫩、咂咂有味的红烧肉,浸于幸福之中的觉得满溢。